Denominazione: Spumante da uve Passerina
Zona geografica di produzione: campagna di Offida, nella provincia di Ascoli Piceno,
nella regione Marche
Vitigni: 100% Passerina
Terreno: medio - argilloso
Altezza: 320 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera,
cordone speronato
Vendemmia: primi dieci giorni di Settembre
Densità: 3000/4000 viti per ettaro
Resa media per vitigno: Kg. 3,8
Tecnica di vinificazione: soffice pressatura
delle uve, pulizia del mosto e fermentazione
a temperatura controllata (14°-16°C)
per 10 giorni nei serbatoi di acciaio
Rifermentazione: seconda fermentazione
in autoclave per 90 giorni (metodo Charmat)
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Produzione del vino: 10.000 bottiglie
Alcohol: 12,5% vol.
Acidità totale: 6,3 g/L
Zuccheri residui: 4,0 g/L
Dimensioni bottiglia: 750 ml
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino
Profumo: leggermente aromatico
con note floreali e fruttate
Sapore: pulito, fresco con una piacevole acidità
Vino spumante prodotto con uve Passerina, antico e versatile vitigno autoctono. Viene elaborato con metodo Charmat: la rifermentazione avviene in autoclavi a temperatura molto bassa. Di colore giallo paglierino, unisce profumi fruttati e floreali a delicati sentori di crosta di pane. L’importante vena acida conferisce al vino una grande freschezza.
